รายละเอียดรายวิชา

ศึกษาเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีของอาหาร ผลขององค์ ประกอบเหล่านี้ต่อสมบัติของอาหาร

ศึกษาปฏิกิริยาเคมีและชีวเคมีที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพ การเสื่อมสภาพของอาหารระหว่างการแปรรูป

และการเก็บรักษา สมบัติทางกายภาพและเคมีของสารปรุงแต่งในอาหาร